Կաթի տեսակները

Խանութների դարակներում հանդիպում ենք կաթի այնքան տարբեր փաթեթավորումների՝ տարբեր անվանումներով, որ նույնիսկ դժվար է տարբերակելը։ Թամարայի բլոգում փորձենք բացահայտել կաթի տեսակները և ամեն գրվածքի նշանակությունը։

• Բնական կաթը որոշակի յուղայնությամբ կաթ է՝ առանց հավելումների։
• Յուղազերծված կաթը կաթի անյուղ մասն է, որը ստացվում է զտման արդյունքում և պարունակում է ոչ ավելի, քան 0,05% յուղ:
• Սերուցքը կաթի յուղոտ մասն է, որը ստացվում է զտումից։
• Պաստերիզացված կաթը այն կաթն է, որը ջերմային մշակում է անցել:
• Ստանդարտացված կաթը պաստերիզացված կաթ է, որը բերվում է անհրաժեշտ յուղայնության:
• Վերամշակված կաթը պաստերիզացված կաթ է՝ անհրաժեշտ յուղայնությամբ, որն ամբողջությամբ կամ մասամբ արտադրվում է պահածոյացված կաթից, այսինքն՝ կաթի փոշուց:
• Ամբողջական կաթը նորմալացված կամ վերականգնված կաթ է՝ սահմանված յուղայնությամբ:
• Բարձր յուղայնությամբ կաթ - նորմալացված կաթ՝ 4 և 6% յուղայնությամբ, որը ենթարկվում է համասեռացման:
• Յուղազերծված կաթը պաստերիզացված կաթ է, որը պատրաստված է յուղազերծված կաթից:
• Վերամշակված կաթը 3,5, 3,2 և 2,5% յուղայնությամբ կաթն է, որն ամբողջությամբ կամ մասնակիորեն արտադրվում է կովի կաթի փոշու միջոցով:
• Ամբողջական պաստերիզացված կաթը, որը ստացվում է վերականգնված կաթից, ունի պաստերիզացման ընդգծված համ, մի փոքր ավելի ջրային է, քան մյուսները։
• Պաստերիզացված բարձր յուղայնությամբ կաթը պատրաստվում է ամբողջական կաթից՝ ավելացնելով սերուցք 4 կամ 6% յուղայնությամբ: Այս կաթը պետք է անպայման ենթարկվի համասեռացման՝ կաթի ճարպի տիղմը նվազեցնելու համար։
• Հարստացված կաթը արտադրվում է երկու տեսակի՝ վիտամին A, D2 և C վիտամիններով նախադպրոցական տարիքի երեխաների համար:
• Սպիտակուցային կաթը բնութագրվում է ցածր յուղայնությամբ և SOMO-ի ավելացված քանակով:
• Թխած կաթը 4 կամ 6% յուղայնությամբ նորմալացված կաթ է, որը ենթարկվում է համասեռացման, պաստերիզացված է 95 ° C-ից ոչ ցածր ջերմաստիճանում 3-4 ժամ:
• Մանրէազերծված կաթ - կաթ, որը ենթարկվում է համասեռացման և բարձր ջերմաստիճանի ջերմային մշակման 100 C-ից բարձր ջերմաստիճանում:
• Իոնային կաթը ստացվում է իոնափոխանակիչներում կաթի վերամշակման ժամանակ՝ դրանից կալցիումը հեռացնելով և համարժեք կալիումով կամ նատրիումով փոխարինելով։
• Ջերմացված - կաթը տաքացվում է մինչև կաթի պաստերիզացման ջերմաստիճանից ցածր (մինչև 67C)
• UHT մշակված կաթ - ծայրահեղ բարձր ջերմաստիճանի մշակում 137C-ում 4 վայրկյան, այնուհետև արագ սառեցում
• Ռեկոմբինացված - փոփոխված քիմիական բաղադրությամբ կաթ (ավելացնել սոյայի սպիտակուց, բուսական ճարպեր և այլն):